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Tortilla Española
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4 |
Eier |
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600 g |
festkochende Kartoffeln |
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1 |
mittelgroße Zwiebel |
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400 ml |
Sonnenblumenöl |
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2 |
kleine Chorizo picante zum Kochen |
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etwas |
Salz, Pfeffer | |
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Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammenfügen und
in einer hohen Pfanne in reichlich Öl zu einem hohen Omelette backen. Dazu
nach etwa 4-6 Minuten die Tortilla auf einen grossen Teller fliessen lassen, mit der
Pfanne wieder abdecken und umstürzen, so dass nun die andere Seite fertigbacken
kann. Die Tortilla schmeckt auch kalt sehr gut. Man kann auch sehr einfach einen Snack
daraus machen, indem man die Tortilla in kleine Quadrate schneidet und mit
Holzspiesschen versieht. |
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Nachos con Queso
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1 Pck. |
Nachos (wahlweise Chilli, Käse oder Natur) |
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1 Fl. |
Salsa Texicana (Maggi) o.ä. |
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200 g |
geriebenen Käse |
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etwas |
Pfeffer | |
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Die Nachos auf einem Teller verteilen,
wobei sie sich wenig überlappen sollten. Dann den Inhalt des Tellers stückweise
mit der Salsa beträufeln und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen mit Grill
oder in der Mikrowelle mit Grillfunktion in 3 bis 7 min (je nach gewünschtem
Bränungsgrad) überbacken. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen und sofort
servieren . |
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Empanada de Atun
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2 Dosen |
Thunfisch |
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2 Pck |
Blätterteig tiefgefroren |
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4 |
Zwiebeln |
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1 Glas |
eingelegte rote Paprika |
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1 Dose |
gehackte Tomaten |
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2 |
hart gekochte Eier |
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2 EL |
Milch |
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Olivenöl, Salz, Pfeffer | |
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In einer Pfanne werden die fein gehackten Zwiebeln in
ein wenig Olivenöl angebraten, geben die Paprika
und den zerrupften Thunfisch dazu und schwecken das ganze mit Salz und Pfeffer
ab. Fuer die Empanada empfehle ich Teflonbeschichtete runde Pizzableche. Aus der
Hälfte der aufgetauten Blätterteigscheiben wird durch
übereinanderlegen der Boden bereitet und auf das Pizzablech gelegt. Die
überstehenden Reste werden mit einem Nudelholz abgetrennt. Die Fuellung wird
nach Abkühlen auf die Mitte des Bodens verteilt, so dass ein etwa 2 cm
breiter Rand ohne Fuellung bleibt. Dieser Rand wird mit
Eigelb eingestrichen. Auf der Füung werden die grob geraspelten hartgekochten
Eier verteilt. Aus der anderen Hälfte des Teiges wird der Deckel ausgerollt
und auf die Masse gelegt. Der Rand wird nun mit den Zinken einer Gabel ringsum
zusammengedrückt. Danach werden mit der Gabel Löcher in den Deckel
gestochen. Wenn man möchte kann man noch eine Verzierung (z.B. in Form eines
Fisches) aus den Teigresten mit Eigelb auf den Deckel kleben. Der ganze Deckel
wird danach mit einer Mischung aus dem restlichen Eigelb und einem EL Milch
eingepinselt. Die EMpanada wird bei 200 Grad im Ofen goldbraun gebacken. Sie schmeckt
heiss am Besten aber auch abgekuhlt am nächsten Tag noch. |
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Spanische Bohnensuppe (Fabada)
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500 g |
Bohnen Faba asturiana |
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400 g |
gepöckeltes Fleisch (z.B. Bauchspeck) |
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1 |
mittelgroße Zwiebel |
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2 |
Knoblauchzehen |
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2 |
Lorbeerblätter |
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3 EL |
Olivenöl |
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2 |
Chorizo picante zum Kochen |
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etwas |
Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika | |
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Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, Pökelhaxe
oder Pökelfleisch ebenfalls wässern, bei Bauch ist das nicht nötig.
Am nächsten Tag gehackten Knoblauch im Olivenöl andünsten, die ganze geschälte
Zwiebel, Bohnen, Fleisch, Speck und Lorbeerblatt sowie Safran, Paprikapulver und
Pfeffer dazugeben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1,5
Stunden köcheln lassen, evtl. etwas Wasser nachgießen, zwischendurch immer wieder
mal umrühren. Sobald die Bohnen fast ganz weich sind, die in größere Stücke
geschnittenen Würste dazugeben. Noch ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Salzen,
das Lorbeerblatt und Zwiebel entfernen und den Pökelbauch und die Würste aus der
Suppe fischen und in mundgerechte Stücke schneiden, wieder in die Suppe geben.
Heiß servieren. |
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Einfache Buchstabensuppe
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2 |
Eier |
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4 |
Eigelbe |
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150 g |
Zucker |
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300 ml |
Milch | |
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Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Cocktailsauce
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6 EL |
Mayonaise |
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6 EL |
Tomatenketchup |
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1 Spritzer |
Tabasco |
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etwas |
Zitronensaft, Salz und Pfeffer | |
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Mayonaise und Ketchup zu gleichen teilen vermischen
und mit Tabosco schärfe reinbringen. Das ganze gut verruhren und mit Zitronensaft,
Salz und Pfeffer würzen. |
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Grünkohl
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4 |
Eier |
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600 g |
festkochende Kartoffeln |
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1 |
mittelgroße Zwiebel |
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400 ml |
Sonnenblumenöl |
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2 |
kleine Chorizo picante zum Kochen |
 |
etwas |
Salz, Pfeffer | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Schneller Salat
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2 |
Eier |
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4 |
Eigelbe |
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150 g |
Zucker |
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300 ml |
Milch | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Tomate & Mozzarella
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2 |
Eier |
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4 |
Eigelbe |
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150 g |
Zucker |
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300 ml |
Milch | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Gefüllte Pastarolle
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4 |
Eier |
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600 g |
festkochende Kartoffeln |
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1 |
mittelgroße Zwiebel |
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400 ml |
Sonnenblumenöl |
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2 |
kleine Chorizo picante zum Kochen |
 |
etwas |
Salz, Pfeffer | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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 |
Spinatlasagne
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2 |
Eier |
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4 |
Eigelbe |
 |
150 g |
Zucker |
 |
300 ml |
Milch | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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Käsefondue
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2 |
Eier |
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4 |
Eigelbe |
 |
150 g |
Zucker |
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300 ml |
Milch | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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 |
Flan
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4 |
Eier |
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600 g |
festkochende Kartoffeln |
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1 |
mittelgroße Zwiebel |
 |
400 ml |
Sonnenblumenöl |
 |
2 |
kleine Chorizo picante zum Kochen |
 |
etwas |
Salz, Pfeffer | |
 |
 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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 |
Panna Cotta
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2 |
Eier |
 |
4 |
Eigelbe |
 |
150 g |
Zucker |
 |
300 ml |
Milch | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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 |
Tiramisu
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2 |
Eier |
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4 |
Eigelbe |
 |
150 g |
Zucker |
 |
300 ml |
Milch | |
 |
 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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 |
Roscón
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4 |
Eier |
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600 g |
festkochende Kartoffeln |
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1 |
mittelgroße Zwiebel |
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400 ml |
Sonnenblumenöl |
 |
2 |
kleine Chorizo picante zum Kochen |
 |
etwas |
Salz, Pfeffer | |
 |
 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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 |
Schwarzwälder Kirschtorte
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2 |
Eier |
 |
4 |
Eigelbe |
 |
150 g |
Zucker |
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300 ml |
Milch | |
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 |
Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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 |
Hausfreunde
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2 |
Eier |
 |
4 |
Eigelbe |
 |
150 g |
Zucker |
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300 ml |
Milch | |
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Die Kartoffeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel hacken. Etwa 400 ml Öl in
einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin fast gar frittieren. In einem Sieb
vorsichtig abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermengen. Die Eier in eine
Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. |
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